【日本酒】鳳凰美田 Houou Biden

鳳凰美田（ほうおうびでん）は、栃木県の小林酒造が醸す人気の日本酒ブランドです。その最大の特徴は、華やかでフルーティーな香りと、なめらかで透明感のある口当たり。まるでフルーツを思わせるような吟醸香は、日本酒初心者から愛好家まで幅広く魅了します。特に「吟醸」や「大吟醸」クラスが高く評価されており、様々な米品種を使った季節限定品も人気です。食事との相性も良く、国内外で高い評価を受けています。

1.鳳凰美田 純米大吟醸 山田錦

• 特徴: 鳳凰美田の代表的な銘柄の一つで、華やかさと上品さを兼ね備えた一本です。精米歩合50%の純米大吟醸で、生酒と火入れ（加熱殺菌）の両方が存在します。
• 味わい: マスカットやメロンを思わせる、非常に華やかでフルーティーな吟醸香が特徴です。口当たりはなめらかで柔らかく、透明感のある甘みと旨味が広がります。キレが良く、後味はすっきりと美しい余韻が楽しめます。

2. 鳳凰美田 純米吟醸 「Black Phoenix」（ブラックフェニックス）

• 特徴: 鳳凰美田の定番とも言える人気商品で、黒いラベルが目を引きます。山田錦を主に使用し、鳳凰美田らしい華やかさと透明感を兼ね備えています。
• 味わい: グレープフルーツやライチを思わせる、爽やかで清涼感のある吟醸香が特徴です。口当たりは非常に滑らかで、瑞々しい甘みと心地よい酸味が調和し、軽快ながらも米の旨味がしっかりと感じられます。後味はスッキリとしており、食中酒としても幅広く楽しめます。

3. 鳳凰美田 純米吟醸 「赤判」

• 特徴: 赤いラベルが印象的な銘柄で、山田錦を贅沢に使用しています。Black Phoenixと並び、鳳凰美田のスタンダードを形成する一本です。
• 味わい: Black Phoenixに比べて、より穏やかで落ち着いた、しかし品のあるフルーティーな香りが特徴です。味わいは、米の旨味がより一層引き出されており、ふくよかで優しい甘みが感じられます。酸味とのバランスも良く、芳醇でありながら飲み飽きしない仕上がりです。

4. 鳳凰美田 「GOLD PHOENIX」（ゴールドフェニックス）

• 特徴: 「純米吟醸」または「純米大吟醸」としてリリースされることが多く、その名の通りゴールドのラベルが特徴です。特定の酒米に限定せず、その時期に最高の状態の米を使用して醸されます。
• 味わい: 非常に洗練された、透明感のある美しい香りが特徴です。味わいは、しっとりとした米の旨味と、鳳凰美田らしい上品な甘み、そしてキレの良い酸味が見事に調和しています。全体的に品格があり、特別な日にもふさわしい一本です。

5. 鳳凰美田 無濾過本生シリーズ (季節限定)

• 特徴: 春には「いちご」「もも」、秋には「ひやおろし」など、季節ごとに様々な「無濾過本生（むろかほんなま）」がリリースされます。火入れをせず、搾りたてのフレッシュな状態を味わえるのが魅力です。
• 味わい: 銘柄によって異なりますが、共通してフレッシュで微発泡感を伴うような生き生きとした口当たりが楽しめます。それぞれの果物を思わせるような華やかな香りと、新酒ならではのフレッシュな旨味が特徴です。非常に人気が高く、発売時期を心待ちにするファンが多いです。